以官方默认模板为例：

打开theme/default/library/consignee.lbi文件

查找：{$lang.sign_building}

修改成：“其他文字”

然后查找：

<input name="sign_building" type="text" class="inputBg" id="sign_building_{$sn}" value="{$consignee.sign_building|escape}" />

修改成：

<input name="sign_building" type="text" class="inputBg" id="sign_building_{$sn}" value="{if $consignee.sign_building|escape}{$consignee.sign_building|escape}{else}你要填的文字{/if}" />

上面那个是修改的是在购物流程是的显示，不过你还要修改用户中心的订单信息显示：

找到文件theme/default/user_transaction.dwt的相应位置，步骤同上。